CROSTATA AL LIMONE SENZA BURRO

Preparazione
1. Prepara la crema al limone
In un pentolino versa il latte e aggiungi la scorza di un limone (solo la parte gialla). Porta a sfiorare il bollore.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e l’amido di mais usando una frusta, fino a ottenere un composto liscio.

Elimina la scorza dal latte e versalo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.

Trasferisci tutto di nuovo nel pentolino e fai cuocere a fuoco medio, mescolando senza sosta fino a quando la crema si addensa (circa 5 minuti).

Spegni il fuoco, aggiungi il succo di limone e l’aroma di limone, mescola bene e copri con pellicola a contatto. Lascia raffreddare completamente.

2. Prepara la pasta frolla all’olio
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, l’olio di semi e il lievito per dolci.

Aggiungi la farina poco alla volta, continuando a mescolare.

Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su una spianatoia e lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo, non appiccicoso.

3. Assembla la crostata
Dividi la frolla in due parti, usando circa 2/3 per la base e 1/3 per la decorazione.

Stendi la parte più grande su un foglio di carta forno infarinato, formando un disco spesso circa mezzo centimetro.

Sistema la base nello stampo da 26 cm, facendo aderire bene l’impasto ai bordi.

Bucherella il fondo con una forchetta e versa la crema al limone ormai fredda.

Stendi la restante frolla e crea le classiche strisce oppure altre decorazioni a piacere. Disponile sulla superficie della crema.

4. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata in superficie.

Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.

5. Finitura
Prima di servire, spolvera la crostata con zucchero a velo per un tocco delicato ed elegante.

Consiglio goloso
Conservala in frigorifero: il giorno dopo è ancora più buona, perché la crema si compatterà alla perfezione!