Cipolle Caramellate all’Aceto Balsamico

Preparazione
1. Affetta le cipolle
Sbuccia le cipolle rosse e affettale finemente. Cerca di ottenere fette sottili e uniformi per garantire una cottura omogenea.

2. Rosola le cipolle
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi le cipolle affettate e un pizzico di sale. Cuoci lentamente, mescolando spesso, per circa 10-15 minuti, finché le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.

3. Caramellizza
Quando le cipolle diventano traslucide e morbide, aggiungi lo zucchero di canna.
Mescola bene e continua la cottura a fuoco basso per altri 10-15 minuti, finché le cipolle cominciano a scurirsi leggermente e il liquido rilasciato inizia a ridursi.

4. Sfuma con l’aceto balsamico
Versa l’aceto balsamico nella padella. Mescola e lascia cuocere ancora per 5-10 minuti, finché l’aceto è evaporato quasi completamente e le cipolle risultano lucide, scure e ben caramellate.
Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.

5. Servi o conserva
Una volta pronte, le cipolle possono essere servite calde o lasciate raffreddare completamente.
Puoi conservarle in un barattolo di vetro ermetico in frigorifero per 5-7 giorni.

Consigli
Per una versione più ricca, puoi aggiungere una noce di burro durante la rosolatura.

Provale con formaggi come brie, gorgonzola o caprino per esaltare il contrasto dolce-salato.

Se preferisci un gusto più intenso, prolunga la cottura a fuoco molto basso per un caramello più profondo.