Calamari Fritti Croccanti Fuori e Morbidi

I calamari fritti sono un classico intramontabile della cucina mediterranea, perfetti come antipasto o secondo piatto. Il segreto per renderli irresistibili? Una frittura croccante all’esterno e tenera all’interno. Questo metodo sfrutta una breve marinatura con bicarbonato e una frittura rapida in olio bollente, per ottenere una consistenza perfetta senza risultare gommosi. Ideali da servire caldissimi con spicchi di limone e un buon vino bianco fresco.

Ingredienti
1 kg di calamari freschi

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Acqua minerale con succo di mezzo limone oppure due bicchieri di gassosa

Farina q.b. (preferibilmente tipo 00 o semola rimacinata per una croccantezza extra)

300 g di acqua

300 g di aceto bianco

Olio di arachidi per friggere

Sale q.b.

Preparazione