Biscotti alle Mele con Ricotta e Cannella

Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, unisci la ricotta, il burro morbido, lo zucchero, la farina e il lievito.
Lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara il ripieno
In un’altra ciotola, mescola le mele tagliate a cubetti con lo zucchero e la cannella.
Mescola bene e tieni da parte.

3. Forma i biscotti
Riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo con il mattarello su una superficie leggermente infarinata.
Con un tagliapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di circa 7-8 cm di diametro.
Al centro di ogni disco, poni un cucchiaino di ripieno di mele.

4. Chiudi e spennella
Richiudi i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Spennella la superficie dei biscotti con l’uovo sbattuto.
Se desideri, passali in una miscela di zucchero e cannella per una finitura croccante e profumata.

5. Cuoci
Disponi le mezzelune su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a doratura.

6. Servi
Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di servirli.
Per un tocco finale, spolvera con zucchero a velo.