Tortine d’Avena con Mela, Carota e Frutta Secca – Senza Zucchero né Farina 

Preparazione
Preparare gli ingredienti
Tritate i fiocchi d’avena nel frullatore fino a ottenere una farina grossolana. Grattugiate la mela e la carota. Sciacquate l’uvetta e le albicocche secche con acqua calda e tagliate queste ultime a pezzetti.

Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, mescolate la farina d’avena ottenuta con il lievito e la cannella.

Unire gli ingredienti umidi
Aggiungete alla ciotola il latte, le uova leggermente sbattute, la mela grattugiata, la carota, l’uvetta e le albicocche. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparazione alla cottura
Versate il composto in stampi per muffin leggermente oliati o rivestiti con pirottini di carta. Riempiteli per circa tre quarti.

Cottura
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25–30 minuti, o fino a quando le tortine saranno dorate in superficie e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lasciare raffreddare
Fate raffreddare leggermente prima di sformare. Gustate le vostre tortine tiepide o a temperatura ambiente.

Consigli
Si conservano bene per 3–4 giorni in un contenitore ermetico.

Potete aggiungere noci tritate, semi o un pizzico di zenzero per arricchire la ricetta.

Ideali da portare con sé per una merenda sana fuori casa