Pizza “all’Indiana” con paneer, cipolla rossa e spezie delicate

Metodo di preparazione
Profuma il paneer
Taglia il paneer a cubetti regolari. Scalda l’olio in una piccola padella, unisci curcuma, paprika e un pizzico di sale. Aggiungi i cubetti di paneer e fallo dorare 2–3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegni e tieni da parte.

Prepara le verdure
Affetta finemente la cipolla rossa e riduci il pomodoro a cubetti, quindi condiscili con un pizzico di sale e pepe.

Assembla la pizza
Preriscalda il forno a 220 °C. Stendi la base per pizza su una teglia o in una padella da forno. Distribuisci uniformemente la passata di pomodoro, quindi spargi la mozzarella grattugiata. Completa con i cubetti di paneer speziati, i dadini di pomodoro e le rondelle di cipolla.

Cuoci
Inforna per 12–15 minuti, fino a quando il cornicione è dorato e il formaggio perfettamente fuso.

Finitura
Sforna la pizza e cospargi con il coriandolo fresco o secco. A piacere, aggiungi un filo di yogurt bianco o un cucchiaino di chutney per esaltare i sapori.

Varianti e consigli

Sostituisci il paneer con feta soda o tofu marinato se non lo trovi.

Per un gusto più “indiano”, usa una salsa tandoori o un curry dolce al posto della passata.

Per evitare che il paneer diventi gommoso, rosolalo bene prima in padella, poi falla cuocere in forno insieme alla pizza.

Buon appetito e buon viaggio tra i sapori!