Tiramisù in verrine

Preparazione
 Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

 Unite delicatamente il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

 Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente alla crema con una spatola, sollevando il composto dal basso verso l’alto per non smontarlo.

 In un piatto fondo, mescolate il caffè freddo con il liquore. Inzuppate rapidamente i savoiardi uno a uno, facendo attenzione a non inzupparli troppo.

 Componete le verrine alternando uno strato di savoiardi imbevuti con uno strato di crema al mascarpone. Ripetete l’operazione e terminate con la crema.

 Spolverizzate generosamente con cacao amaro usando un colino a maglie fini.

 Coprite le verrine con pellicola alimentare e lasciatele riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

 Consiglio pratico
Preparate in anticipo il caffè e la crema: il riposo le renderà più stabili e il gusto sarà più rotondo.

 Variante
Per una versione più rustica e originale, sostituite i savoiardi con dei biscotti bretoni: aggiungeranno una nota burrosa e un tocco salato irresistibile.

 Trucco per servire
Togliete le verrine dal frigorifero 10 minuti prima di servirle: la crema sarà più morbida e gli aromi si sprigioneranno al meglio.