Pizza Margherita Filante: un classico intramontabile dal cuore filante

Preparazione
Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando, poi unisci l’olio e il sale. Versa il resto dell’acqua e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per 2-3 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.

Stendi la base
Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata, dividilo in due se desideri pizze medie, e stendilo con le mani o con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Adagia la base su una teglia leggermente unta o rivestita di carta forno.

Condisci la pizza
Spalma la passata di pomodoro sulla superficie della pizza, condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale. Inforna in forno statico preriscaldato a 250°C nella parte più bassa del forno per circa 7-8 minuti.

Aggiungi la mozzarella
Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare bene. Dopo la prima cottura, distribuiscila uniformemente sulla pizza. Rimetti in forno per altri 5-7 minuti nella parte centrale, finché la mozzarella sarà completamente fusa e leggermente dorata.

Servi
Sforna la pizza, aggiungi a piacere qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio a crudo. Taglia a fette e gusta la tua pizza margherita filante fatta in casa!