Taralli Pasquali all’Uovo – Tradizione e Sapore dalla Cucina di una Volta

Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una planetaria (o in una ciotola capiente), rompi le uova e mescola leggermente. Aggiungi gradualmente la farina e impasta per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza compatta.

2. Aromatizza e lavora l’impasto
Unisci lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Versa la grappa e infine l’olio a filo, continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri l’impasto e lascialo riposare per circa 30 minuti.

3. Forma i taralli
Trascorso il tempo di riposo, versa un filo d’olio sulla spianatoia per evitare che l’impasto si attacchi. Lavora ancora l’impasto per qualche minuto. Poi preleva dei pezzi da circa 150 g l’uno e modellali a forma di ciambella.

4. Sbollenta i taralli
Porta a ebollizione una pentola d’acqua e immergi i taralli pochi alla volta. Quando vengono a galla, scolali con una schiumarola e adagiali su un canovaccio pulito, coprendoli con un altro canovaccio per farli asciugare bene.

5. Cottura al forno
Disponi i taralli su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Poi abbassa la temperatura a 180°C e prosegui la cottura per altri 20 minuti, finché saranno ben dorati e croccanti.

Consiglio finale
Puoi personalizzarli con semi di finocchio, scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di pepe per dare una nota aromatica in più. Ottimi anche da regalare, confezionati in sacchetti rustici durante le feste.