Biscotti che si sciolgono in bocca (senza burro)

Preparazione
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Aggiungi l’olio, lo yogurt e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Unire gli ingredienti secchi:
Aggiungi l’amido di mais, il lievito e la farina un po’ alla volta, mescolando con un cucchiaio o con le mani. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa.

Formare i biscotti:
Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline o delle forme a piacere (puoi anche appiattirle leggermente). Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole leggermente.

Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché i bordi saranno appena dorati (non farli scurire troppo per mantenerli morbidi).

Decorazione (facoltativa):
Una volta freddi, puoi intingere metà biscotto nel cioccolato fondente fuso oppure decorare la superficie con fili di cioccolato.

Consiglio
Puoi personalizzare questi biscotti aggiungendo scorza di limone o arancia grattugiata per un aroma fresco, oppure un pizzico di cannella per un tocco speziato.