Funghi (aggiunta opzionale consigliata)

Preparazione:
1. Prepara il condimento di verdure:
In una padella capiente, scalda un filo d’olio. Aggiungi prima l’aglio tritato, poi la cipolla e infine i peperoni (seguendo l’ordine delle cotture: prima quelli che richiedono più tempo).
Fai saltare il tutto per qualche minuto. Aggiungi sale, pepe e un cucchiaio di salsa di soia per intensificare il gusto. Se usi anche funghi, aggiungili in questo passaggio e lasciali dorare.

2. Prepara il sugo bianco:
In un’altra padella, sciogli una noce di burro o un cucchiaio di olio. Aggiungi un cucchiaio di farina e mescola rapidamente per creare un roux. Versa gradualmente il latte, continuando a mescolare, finché il composto non si addensa leggermente (non troppo, perché si addenserà ancora dopo).
Aggiungi un cubetto di brodo sbriciolato e, se vuoi, un po’ di formaggio cheddar grattugiato. Per completare, versa la panna da cucina e mescola bene finché il sugo diventa omogeneo e cremoso.

3. Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci la pasta al 75% della sua cottura (circa 3/4 del tempo indicato). Scola e conserva mezzo bicchiere dell’acqua di cottura.

4. Assembla il piatto:
In una padella capiente, unisci la pasta scolata, le verdure saltate e il sugo bianco. Versa anche mezza tazza dell’acqua di cottura per rendere il tutto più amalgamato.
Mescola bene, abbassa il fuoco al minimo e copri con un coperchio. Lascia cuocere per qualche minuto finché la pasta assorbe il sugo e diventa perfettamente cotta e cremosa.

✨ Consiglio:
Servi subito, magari con una spolverata extra di formaggio grattugiato o prezzemolo fresco. È un piatto che conquista grandi e piccini, perfetto anche da portare a tavola in occasioni speciali!

Buon appetito! 🍝🇮🇹