Farfalle cremose con zucchine julienne e funghi trifolati

Preparazione:
Prepara le verdure
Lava accuratamente la zucchina e tagliala a julienne. Pulisci i funghi con un panno umido e affettali sottilmente.

Cuoci la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le farfalle fino a quando saranno al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Trifola i funghi
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero (che poi potrai rimuovere). Aggiungi i funghi affettati e falli saltare a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché risultano teneri e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe.

Aggiungi le zucchine
Unisci le zucchine a julienne nella stessa padella e cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la panna da cucina e amalgama bene il tutto.

Manteca la pasta
Scola le farfalle e versale nella padella con le verdure. Mescola bene per far insaporire la pasta, aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per legare meglio il condimento.

Servi caldo
Spolvera con prezzemolo tritato e, se lo desideri, una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Servi subito