Sono le paste di mandorle più buone di sempre

Procedimento:
In una ciotola, unisci le mandorle e lo zucchero. Frulla con un mixer fino a ottenere una polvere fine.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
Unisci gli albumi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Con le mani unte di olio, forma delle palline di circa 30 gr ciascuna.
Passa le palline nello zucchero a velo e lasciale riposare in frigorifero per 2 ore.
Dopo il riposo, disponi le palline su una teglia con carta forno e pizzicale con le dita, dando loro la forma tipica.
Inforna a 180°C per 12 minuti. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Pronte per gustare