Pesche Dolci all’Alchermes

Preparazione
Preparare l’impasto:
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il latte, l’olio e la scorza di limone. Incorpora poi la farina e il lievito poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Formare le palline:
Preleva piccole porzioni d’impasto (grandi come una noce) e forma delle palline lisce. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziate.

Cuocere in forno:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché saranno leggermente dorate (non devono scurirsi troppo). Lascia raffreddare completamente.

Farcitura:
Accoppia le mezze sfere a due a due, unendole con un cucchiaino di marmellata, Nutella o crema pasticcera nel mezzo.

Bagna e zucchero:
Versa un po’ di alchermes in una ciotola (puoi diluirlo con poca acqua). Passa velocemente ogni dolcetto nella bagna, scolalo e poi rotolalo nello zucchero semolato fino a coprirlo bene.

Consigli
Se preferisci una versione analcolica, puoi sostituire l’alchermes con succo di frutta rosso.

Puoi conservarle in frigo per 2-3 giorni ben chiuse.

Per un effetto ancora più realistico, puoi decorare con una fogliolina di menta.