Conchiglioni Ripieni di Pollo, Broccoli e Formaggio

Preparazione
1. Cuocere la pasta
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i conchiglioni fino a metà cottura (al dente). Scolare e raffreddare sotto acqua fredda per fermare la cottura. Tenere da parte.

2. Preparare la salsa al formaggio
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare energicamente per formare un roux. Versare il latte a filo continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere finché la salsa si addensa leggermente, poi aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e aglio in polvere. Mescolare finché il formaggio è completamente fuso.

3. Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, unire il pollo cotto, i broccoli a pezzetti, la ricotta (o formaggio cremoso), metà del formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata se gradito. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Farcire i conchiglioni
Con l’aiuto di un cucchiaino, riempire ogni conchiglione con il ripieno di pollo e broccoli.

5. Assemblare il piatto
Versare un po’ di salsa al formaggio sul fondo di una pirofila da forno. Disporre i conchiglioni ripieni uno accanto all’altro. Coprire con il resto della salsa al formaggio e spolverare con il formaggio grattugiato rimasto.

6. Infornare
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e la salsa ben calda e filante.

Suggerimenti
Si possono sostituire i broccoli con spinaci o zucchine per una variante.

Per una versione più ricca, aggiungere pancetta croccante nel ripieno.

Si può preparare in anticipo e conservare in frigo per 24 ore prima di cuocere.