Soufflé alla Vaniglia Soffice e Profumato

Preparazione:
1. Preparare gli stampi:
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra accuratamente dei pirottini o stampini da soufflé e spolverali con un po’ di zucchero, eliminando l’eccesso. Questo passaggio aiuterà il soufflé a crescere in modo uniforme durante la cottura.

2. Realizzare la base del soufflé:
In una casseruola dal fondo spesso, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola con una frusta per ottenere un roux omogeneo. Versa a filo il latte caldo, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci fino a ottenere una crema liscia e densa.
Incorpora lo zucchero e l’estratto di vaniglia, amalgamando bene.

3. Aggiungere i tuorli:
Togli la crema dal fuoco e lasciala intiepidire leggermente. Separa le uova, unendo i tuorli uno alla volta alla crema, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

4. Montare gli albumi:
In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve ferma con l’aiuto delle fruste elettriche. Una volta montati, incorporali delicatamente al composto precedente, con movimenti ampi dal basso verso l’alto, per non smontarli.

5. Riempire gli stampi:
Versa il composto negli stampini preparati, riempiendoli fino a tre quarti della loro capacità. Livella leggermente la superficie con una spatola.

6. Cottura:
Inforna i soufflé e cuoci per 12-15 minuti, senza mai aprire lo sportello del forno, per evitare che si sgonfino. I soufflé saranno pronti quando si presenteranno ben gonfi e leggermente dorati in superficie.

7. Servire:
Sforna delicatamente e spolvera con zucchero a velo. Servi immediatamente per gustare la consistenza soffice e il profumo intenso della vaniglia.

Consiglio:
Per un tocco ancora più goloso, puoi accompagnare il soufflé con una crema inglese o qualche frutto rosso fresco.