Ingredienti :
CIOCCOLATO FONDENTE 50% 100 grammi
ARANCE NON TRATTATE 3-4
ZUCCHERO A POLVERE qb
ACQUA qb
Come preparare le scorze d’arancia al cioccolato:
Passaggio 1
Lavare accuratamente le arance, rimuovere i cappucci superiore e inferiore, quindi tagliarle nel senso della lunghezza in 4 spicchi. Eliminate poi la pelle delicatamente, facendo attenzione a non romperla.
Passaggio 2
Tagliare delle strisce verticali da ogni strato, spesse poco più di 1/2 cm.
Passaggio 3
Pesare la corteccia ottenuta e registrarne il peso. Quindi sbollentarli per 3-5 minuti ed eliminare l’acqua. Ripetere l’operazione di scottatura altre 2 volte per eliminare tutta l’amarezza.
Passo 4
Scolate le bucce d’arancia un’ultima volta e raccoglietele nella casseruola. Aggiungete lo stesso peso di zucchero e l’acqua, quindi portate sul fuoco e fate cuocere dolcemente fino a quando il fondo di cottura sarà denso e fluido.
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