Ecco come va:
1. Pulite i funghi, tagliateli in ottavi e fateli soffriggere nell’olio d’oliva in una padella non troppo piccola. Poi tagliate la cipolla a dadini e aggiungetela nella padella. Se lo si desidera, tagliare a dadini 2 spicchi d’aglio e aggiungerli.
2. Condire con noce moscata, pepe, paprika e sale. Soffriggere il concentrato di pomodoro e poi sfumare con l’acqua e la panna. Adesso tagliate a dadini o grattugiate il parmigiano e aggiungetelo al sugo. A seconda della grandezza della padella, mettete gli spaghetti interi o tagliati a metà e aggiungete il brodo vegetale, il prezzemolo, il timo e il rosmarino.
3. Ora mettete il coperchio e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che le tagliatelle non si attacchino tra loro o al fondo.
4. Quando la pasta sarà al dente, il sugo dovrà risultare bello cremoso. Se lo si desidera, condire nuovamente e aggiungere la panna acida prima di servire. Non deve esserlo necessariamente, ma aggiunge comunque un buon sapore alla pasta. Ha un sapore eccellente!
Buon appetito
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